酸菜鱼是一道深受人们喜爱的传统川菜，以其酸辣鲜美的口感和丰富多样的材料而闻名。在烹制酸菜鱼时，放入一些蔬菜可以增加营养成分和口感，下面介绍几种常用的蔬菜。

首先是豆芽。豆芽是营养丰富的蔬菜之一，它富含蛋白质、维生素和矿物质，能够增强人体免疫力和促进新陈代谢。在酸菜鱼中加入适量的豆芽，不仅能够增加色彩和口感，还能够起到美容养颜的作用。

其次是木耳。木耳是一种低热量、高营养的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、纤维素和多种矿物质。在酸菜鱼中放入适量的木耳，可以增加口感的丰富度，也能够起到清热解毒的作用。

最后是青菜。青菜是一种富含叶绿素和维生素的蔬菜，它能够增强人体免疫力和促进新陈代谢。在酸菜鱼中加入适量的青菜，不仅能够增加色彩和口感，还能够起到健康养生的作用。

总之，在烹制酸菜鱼时，加入适量的蔬菜可以增加其营养价值和口感的多样性，同时也能够满足人们对健康饮食的需求。