凉拌面筋作为一道凉菜，一般情况下是低热量的，不会让人发胖。但是，如果添加了过多的高热量调料，就有可能会引起身体的热量摄入过多，从而导致体重增加。

面筋本身是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的蛋白质和多种维生素，能够提供身体所需的营养成分。凉拌面筋中所添加的蔬菜和调味料也含有丰富的维生素和纤维素，有益于人体健康。

但是，如果在凉拌面筋中添加了过多的油、盐和糖等高热量调料，则会增加热量摄入量，从而导致体重增加。因此，在制作凉拌面筋时，应该尽量避免添加过多的高热量调料，以免影响身体健康。

总之，凉拌面筋作为一道低热量、高营养的凉菜，不会让人发胖。但是，如果添加了过多的高热量调料，则会增加热量摄入量，从而导致体重增加。因此，在制作凉拌面筋时，应该慎重选择调料，以保证健康饮食。