凉粉是一种非常受欢迎的传统中国美食，尤其在夏天的时候，人们喜欢用它来解暑。那么，凉粉到底是什么做的呢？

首先，凉粉的主要原料是豆粉或者马铃薯粉。豆粉是经过磨碎、筛选、加工而成的，它的主要原料是黄豆。而马铃薯粉则是通过加工整个马铃薯而得到的淀粉。

接着，将豆粉或马铃薯粉加入到水中，搅拌均匀，然后再放入锅中加热。在加热的过程中，需要不断地搅拌，直到粉浆变得像胶状。这时，就可以将粉浆倒入一个平板或者盘子中，放置到室温下让其凉却凝固。

凝固之后的凉粉，需要用刀将其切成条状。这些条状的凉粉，就可以用来做各种各样的美食。例如，可以将凉粉切成小块，加入蒜末、花生酱、酱油等调料，制成传统的凉粉拌酱。也可以将凉粉切成丝状，加入鸡蛋、豆芽、胡萝卜等食材，制成爽口可口的凉拌凉粉。

总的来说，凉粉是一道比较简单的美食，但是它却有着非常多的变化和口味。如果你还没有尝试过凉粉，不妨去尝试一下吧！