新疆红枣是中国著名的特产之一，而采摘的时间也非常重要。一般来说，新疆红枣的采摘时间是在每年的八月到十月之间。

在八月份，红枣开始变红，但是还没有完全成熟，此时采摘的红枣口感会有些酸涩。而到了九月份，红枣已经逐渐成熟，此时采摘的红枣口感比较甜，果肉也比较饱满。到了十月份，新疆的天气已经开始转凉，此时采摘的红枣已经非常甜美，果肉也非常软糯。

采摘新疆红枣是一项非常重要的工作，因为只有在正确的时间采摘，才能保证红枣的质量和口感。同时，采摘时也需要注意保护红枣树，避免对树木造成伤害。

总的来说，新疆红枣的采摘时间是从八月到十月，不同时间采摘的红枣口感和质量也会有所不同。如果您想品尝到最好的新疆红枣，建议您在采摘季节前往新疆，亲自体验红枣的采摘过程。