腊肉炖是一道家常菜，是中国南方地区的一种传统美食。它的口味鲜美，肉质酥烂，营养丰富，是冬季食用的一道佳肴。下面是腊肉炖的做法大全。

材料：

1. 腊肉500克

2. 土豆2个

3. 胡萝卜1根

4. 鸡蛋2个

5. 葱姜蒜适量

6. 盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、香菇精、糖、鸡精适量

7. 水适量

做法：

1.将腊肉放入锅中，加入足够的水，加入料酒焯水，煮10分钟左右，捞出备用。

2.将土豆和胡萝卜切成小块备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4.加入腊肉，翻炒片刻。

5.加入足够的水，放入土豆和胡萝卜块，加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香菇精、糖、鸡精，煮开后转小火炖煮30分钟至肉烂。

6.打入鸡蛋，搅拌均匀，再煮5分钟。

7.出锅前可根据个人口味加入适量的味精和胡椒粉调味即可。

腊肉炖的做法非常简单，只要掌握好了火候和调料的搭配就可以做出一道美味可口的佳肴。这道菜在寒冷的冬季非常适合食用，它不仅可以给人带来温暖，还可以补充身体所需的营养。