黄豆烧肥肠是一道非常具有四川特色的美食，这道菜以其浓郁的口感和独特的味道在四川地区非常受欢迎。下面我们来一起了解一下黄豆烧肥肠的做法。

首先，准备好肥肠、黄豆、姜、葱、八角、辣椒、料酒、生抽、老抽、糖和盐等食材。将肥肠清洗干净，切成小段；黄豆提前浸泡一晚上，然后放入锅中煮熟备用。

接着，将锅加热，放入一些油，加入姜葱和八角爆香，然后放入肥肠煸炒至表面呈金黄色。接着，加入少量料酒和生抽调味，然后倒入水，大火煮开后转小火焖煮30分钟至肥肠变软。

在肥肠焖煮的同时，将另一个锅加热，放入油后加入辣椒，煸炒出香味后放入黄豆翻炒均匀，然后加入老抽、糖和盐调味。

最后，将炒好的黄豆倒入焖煮好的肥肠中，转中火煮10分钟，让黄豆的味道和肥肠充分融合。出锅前撒上葱花即可。

这样一道黄豆烧肥肠就做好了，口感浓郁，香气四溢，是一道非常适合家庭聚餐的美食佳品。