肥肠是一种美味可口的食材，但是很多人在烹饪肥肠的时候，发现它很难煮烂。那么，怎样才能把肥肠煮烂呢？

首先，选择新鲜的肥肠非常重要。新鲜的肥肠质地较软，容易煮烂。在选购时，可以选择表面没有血迹、没有异味的肥肠。

其次，烹饪的时间和火候也是关键。肥肠需要煮得足够长时间才能变软，但是如果时间过长，它会变得过烂，口感不佳。一般来说，煮肥肠约需要1-2个小时的时间，可以用牙签或筷子插入肥肠来检查熟度，如果插入后肥肠没有阻力，就证明肥肠已经熟透。

最后，加入一些辅料也有助于煮烂肥肠。比如，可以加入姜片、葱段、八角等调味料，这些调味料不仅可以去腥增香，还能让肥肠更容易煮烂。

总之，要想煮烂肥肠，需要选购新鲜的肥肠，掌握好烹饪的时间和火候，并加入适量的调味料进行烹饪。这样，就能煮出口感鲜美、软烂可口的肥肠美食了。