红薯淀粉做韭菜粿，是一道美味健康的传统小吃，以其口感鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。今天，我将为大家介绍一下红薯淀粉做韭菜粿的做法大全。

材料：

红薯淀粉、韭菜、豆腐干、鸡蛋、盐、生抽、鸡精、香油、清水。

步骤：

1. 将韭菜洗净，切成小段。豆腐干切成小块备用。

2. 将红薯淀粉倒入碗中，加入适量清水搅拌均匀，直至淀粉溶解，成为淀粉浆。加入少许盐、生抽、鸡精、香油，再搅拌均匀。

3. 将韭菜和豆腐干放入淀粉浆中，搅拌均匀。

4. 热锅冷油，将混合好的韭菜粿浆倒入锅中，用中小火煎熟。将韭菜粿煎至两面金黄即可。

5. 取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量盐、香油，搅拌均匀。将煎好的韭菜粿放入碗中，倒入蛋液，再用锅将蛋液煎熟即可。

小贴士：

1. 淀粉浆的浓稠度要适中，过于稠厚会影响煎韭菜粿的口感。

2. 煎韭菜粿时火候要适中，过高的火候容易糊底。

3. 可以根据自己的口味添加适量的调料，如辣椒油、蒜泥等，增加口感。

以上就是红薯淀粉做韭菜粿的做法大全，大家可以根据自己的喜好进行调整，制作出更加美味的韭菜粿。