变态反应，也称为过敏反应，是机体对外界物质过度敏感而产生的一种免疫反应。这种反应可以由食物、药物、花粉、灰尘等物质引起，引起的症状包括皮肤瘙痒、呼吸困难、喉咙肿胀、腹泻、呕吐等。

变态反应是由机体的免疫系统产生的，免疫系统中的抗体会与外界物质结合，并激活其他免疫细胞，导致炎症反应。在一些人身上，免疫系统会错误地将一些无害的物质视为病原体，从而引发变态反应。

变态反应的严重程度因人而异，有些人只会出现轻微的症状，而另一些人则可能出现严重的过敏反应，甚至危及生命。这种严重的反应被称为过敏性休克，症状包括呼吸急促、心跳加速、血压降低、意识丧失等。

为了避免变态反应的发生，我们可以采取一些预防措施。首先，尽量避免接触可能引起变态反应的物质。其次，如果你知道自己有过敏史，尽量避免接触相关物质，并随时注意自己的身体状况。最后，如果你已经出现了变态反应的症状，应该及时就医，遵循医生的治疗方案。

总之，变态反应是一种常见的免疫反应，它可以由各种物质引起。虽然大部分变态反应不会对健康造成严重影响，但我们仍然应该注意预防和及时治疗。