墨鱼干和鱿鱼干是两种常见的海味干货，它们在外形和口感上有许多相似之处，但它们之间也存在着一些区别。

首先，墨鱼干是用新鲜的墨鱼制成的，它的外形通常呈现黑色，有着均匀的颜色和光泽。而鱿鱼干则是用新鲜的鱿鱼制成的，它的外形通常呈现黄色或白色，有时也会带有一些红色或棕色的斑点。因此，从外观上来说，墨鱼干和鱿鱼干就能够区别开来。

其次，墨鱼干和鱿鱼干的口感也存在一些不同。墨鱼干口感较为韧性，有着一定的嚼劲，而且味道比较重，有一些海鲜的味道。鱿鱼干则口感相对较脆，咬起来比较容易碎，味道则比较清淡，更加适合搭配其他食材一起烹制。

此外，从营养角度来看，墨鱼干和鱿鱼干也存在一些差异。墨鱼干富含蛋白质、铁、钙等多种营养成分，而且含有一定的胆固醇，因此不宜过量食用。鱿鱼干则富含蛋白质、微量元素和多种维生素，尤其是维生素B12的含量较高，对于身体健康非常有益。

综上所述，墨鱼干和鱿鱼干虽然在外形和口感上有些相似之处，但它们之间的区别还是比较明显的。在选择食用时，我们可以根据自己的口味和需要来进行选择，同时也要注意控制食用量，以免对健康造成不良影响。