广羊肉汤是一道广东传统美食,以清热解暑、滋补养生而著称。它选用新鲜的羊肉和配料,慢火炖煮,汤色清澈,味道鲜美,食用后能够提高人体免疫力和身体健康。下面,我们来了解一下广羊肉汤的做法和配料。
1.主要材料
羊肉500克、西洋参10克、枸杞10克、红枣6枚、姜3片、葱1根、清水适量、盐适量。
2.配料准备
(1)羊肉:羊腿肉或羊排肉都可,最好选用新鲜的带皮羊肉,肉质要好,口感才更佳。
(2)西洋参:西洋参是一种滋阴补肺的中药材,能够达到补肺止咳、滋阴润燥的功效。
(3)枸杞:枸杞是一种滋补肝肾、明目的中药材,能够提高人体免疫力,增强身体抵抗力。
(4)红枣:红枣是一种滋补的食材,含有多种维生素和矿物质,能够养血安神、补脾益气。
3.烹饪步骤
(1)羊肉洗净,用开水焯水去血沫,捞出备用。
(2)姜切片,葱切段,西洋参、枸杞、红枣洗净备用。
(3)砂锅加清水,放入羊肉、姜片和葱段,大火烧开后撇去浮沫,改用小火炖煮。
(4)炖煮1小时后,加入西洋参、枸杞、红枣,继续小火炖煮30分钟。
(5)加入适量盐调味即可。
4.温馨提示
(1)煮汤时,水量不宜过多,以八分满为宜,否则影响汤的口感。
(2)炖煮时,火候要适中,不宜过旺或过弱,以免影响汤的味道。
(3)配料的选择可以根据个人口味和身体情况进行调整,比如可加入枸杞子、黄芪、当归等。
(4)煮好的广羊肉汤汤清味美,可以作为正餐或下酒菜品食用,同时也是夏季清热解暑的好选择。