糖醋咕噜肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的味道酸甜可口，肉质鲜嫩多汁，深受人们的喜爱。但是，很多人在做糖醋咕噜肉的时候，往往会遇到一个问题，就是肉煮得太老，口感不佳。那么，如何做出软嫩可口的糖醋咕噜肉呢？

首先，选择好肉的品质非常重要。要选择瘦肉含量较高、肉质细嫩的猪肉，最好选用里脊肉或者瘦肉片。将肉切成大小均匀的小块，用料酒、盐、生粉搅拌均匀后腌制15分钟左右，这样可以让肉更加鲜嫩。

其次，掌握好火候也非常关键。在烹制过程中，要先将肉块炸至金黄色，这样可以让肉的外层煎得焦脆，内部的水分不易流失，保持肉质的鲜嫩。然后，将糖、醋、番茄酱、盐、鸡精、水混合在一起，加热至糖完全融化，制成糖醋汁。将炸好的肉块倒入锅中，倒入糖醋汁，煮至汁液变稠，肉块表面覆盖上糖醋汁即可。

最后，关键是要控制好烹饪时间。在煮糖醋咕噜肉的时候，要不断地翻动肉块，使其均匀受热，避免煮过头导致肉变老。一般来说，煮10分钟左右即可，待汁液变稠，肉块表面覆盖上糖醋汁即可关火。

总之，做好软嫩可口的糖醋咕噜肉需要注意肉的品质、火候和烹饪时间，只有掌握好这些要点，才能做出口感好的糖醋咕噜肉。