永年酥鱼是一道传统的河北菜肴，以其酥脆的口感和鲜美的味道而闻名。下面介绍一下永年酥鱼的做法和配料。

配料：

1. 鲜鱼 10斤

2. 葱姜蒜适量

3. 酱油、盐、鸡精、白糖、料酒、花椒粉适量

4. 干淀粉适量

5. 油适量

制作步骤：

1. 鱼洗净去鳞，剖成两半，去掉内脏。然后在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 准备一碗酱汁，将酱油、盐、白糖、料酒、花椒粉、鸡精、葱姜蒜混合均匀。

3. 将鱼均匀地抹上酱汁，然后放入冰箱腌制2-3小时。

4. 取出鱼，均匀地撒上干淀粉，然后用手拍打鱼身，使淀粉均匀地附着在鱼上。

5. 将油烧热，放入鱼，用中小火煎至两面金黄，鱼身酥脆即可。

永年酥鱼是一道色香味俱佳的菜肴，适合家庭聚餐或宴客。希望大家可以尝试一下这道美食。