炸鱼炖汤是一道美味又营养的家常菜，它融合了炸鱼和炖汤的特点，香味扑鼻，味道鲜美。下面将为大家详细介绍炸鱼炖汤的做法。

材料：

1.鱼肉：500克

2.青菜：适量

3.姜：适量

4.葱：适量

5.料酒：适量

6.盐：适量

7.生抽：适量

8.老抽：适量

9.味精：适量

10.鸡精：适量

11.油：适量

12.清水：适量

做法：

1.将鱼肉洗净，用刀在鱼肉表面切上几刀，以便更好地入味。

2.把鱼肉放入碗中，加入姜末、料酒和盐，腌制20分钟左右。

3.将葱姜切丝备用。

4.在锅中倒入油，烧至6成热，将腌好的鱼肉放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥干备用。

5.锅中留少许底油，放入葱姜丝煸炒出香味。

6.加入适量的清水，放入生抽、老抽、鸡精和味精，烧开后放入煎好的鱼肉。

7.炖煮10分钟左右，放入青菜烫熟即可。

小贴士：

1.炸鱼时一定要翻面，以免煎焦。

2.煮汤时一定要先用大火烧开，然后转小火炖煮，这样汤的味道更鲜美。

3.青菜可以根据个人口味选择，也可以根据季节来选择，建议选择口感脆嫩、汁多味甜的小油菜。

4.可以在炖汤时加入适量的冬菇、木耳等食材，以增加汤的味道。

炸鱼炖汤做法简单，食材易得，口感鲜美，营养丰富，是一道适合家庭和宴席的美食佳品。