炸串小吃是许多人喜欢的夜宵之一，而上面涂抹的秘制酱更是让人垂涎三尺。那么，这种酱汁是如何制作的呢？

首先，准备材料。我们需要蒜头、姜片、辣椒、花生酱、酱油、糖、醋、香油和水。

接下来，将蒜头、姜片和辣椒切成细末。炒锅中加入适量油，加热后放入蒜头、姜片和辣椒，煸炒出香味。

然后，加入适量的水，让其煮沸。接着，加入花生酱、酱油、糖、醋和香油，搅拌均匀，煮至酱汁变稠即可。

最后，将酱汁取出，放入碗中备用。如果觉得口感不够浓郁，可以根据个人口味再加入适量的调料。

这样，一份美味的炸串小吃秘制酱就制作完成了。将热腾腾的炸串沾上这种酱汁，一口咬下去，那种香辣的味道定会让你回味无穷。