脆皮泡芙是一种口感酥脆、内馅丰富的甜点，制作起来也非常简单。下面我来介绍一下脆皮泡芙的做法与配方窍门，并附上图片供大家参考。

材料：

- 水 100 毫升

- 牛油 50 克

- 面粉 60 克

- 盐 1/4 小勺

- 糖 1 大勺

- 鸡蛋 2 个

- 奶油 适量

- 鲜奶油 适量

- 水果 适量

步骤：

1. 将水、牛油、盐和糖放入锅中，用中火加热至牛油完全融化。

2. 将面粉筛入锅中，迅速搅拌均匀，直到形成一个光滑的面团。

3. 将面团倒入一个干净的碗中，稍微放凉。

4. 一个一个地加入鸡蛋，搅拌至面团变得柔软而有弹性。

5. 将面团装入挤花袋中，挤成大小适中的圆球状，留出一定的距离，以免在烘烤过程中粘在一起。

6. 用刷子在面团表面刷上一层薄薄的奶油，以增加口感和酥脆度。

7. 将面团放入预热至 200℃ 的烤箱中，烤约 20-25 分钟或直到表面呈金黄色。

8. 取出烤好的泡芙，将其切成两半，填入鲜奶油和水果，再盖上泡芙盖子即可。

配方窍门：

1. 在制作面团过程中，一定要用中火搅拌，以免面团沾锅或糊锅。

2. 加入鸡蛋时，一定要一个一个地加入，并充分搅拌，以免面团因鸡蛋过多而变得过于湿润。

3. 挤花时，要注意留出一定的距离，以免泡芙在烘烤过程中粘在一起。

4. 烤好的泡芙一定要彻底放凉，否则会影响口感。

图片：

(插入美味的脆皮泡芙的图片)

希望这篇文章能够帮助大家制作出美味的脆皮泡芙。