炸鱼是一道美味可口的家常菜，但是很多人在炸鱼的过程中常常会遇到鱼肉不酥脆的情况，这不仅影响了口感，还可能对健康造成不良影响。那么，怎么炸鱼才能让它酥脆好吃呢？下面我们来一起探讨一下。

首先，在选择鱼的时候，要选择新鲜的鱼肉。新鲜的鱼肉不仅口感更好，而且在炸的过程中也更容易达到酥脆的效果。此外，鱼肉中的水分也会影响炸的效果，所以在炸鱼之前，要将鱼肉表面的水分擦干。

其次，在炸鱼的时候，要注意油温的掌控。油温过高会让鱼肉瞬间收缩，导致炸出来的鱼肉干而缩小；油温过低则会导致鱼肉吸油过多，口感油腻。一般来说，油温控制在170℃~180℃之间最为适宜。

另外，我们还可以在炸鱼之前，将鱼肉裹上一层面粉或鸡蛋液，这样可以增加鱼肉的口感和酥脆度。但是需要注意的是，不要裹得太厚，否则会影响炸的效果。

最后，我们还可以在炸鱼之后，将鱼肉放在纸巾上沥干油份，这样可以让鱼肉更加酥脆。如果需要调味，可以在炸鱼之后撒上一些盐和辣椒粉等调料，让鱼肉更具口感。

总的来说，炸鱼的酥脆口感和健康因素密不可分。选择新鲜的鱼肉、掌握油温、适当的裹面粉或鸡蛋液，以及沥干油份，这些小技巧都可以让你炸出美味酥脆的鱼肉。