韭菜鸡蛋卤是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。下面就为大家介绍一下韭菜鸡蛋卤的做法大全。

材料：鸡蛋3个，韭菜适量，豆瓣酱、生姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖、香油、清水适量。

做法：

1.鸡蛋打入碗中，加入盐、酱油、料酒，搅拌均匀。

2.锅中加入适量油，放入蒜末和生姜末煸炒，加入豆瓣酱炒香。

3.加入清水烧开，放入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，盖上盖子煮5分钟。

4.加入韭菜，再煮2分钟即可。最后加入适量盐、白糖和香油调味即可。

小贴士：

1.鸡蛋液中加入少许盐和酱油可以提鲜。

2.韭菜可以提前焯水，这样不仅可以去除韭菜的苦味，还可以更好地保持韭菜的绿色。

3.豆瓣酱可以根据个人口味适量增减。

4.最后调味时要注意盐的用量，不要加过量，以免影响口感。

总之，韭菜鸡蛋卤是一道简单易做又美味的家常菜，大家可以根据自己的口味和偏好进行调整，做出属于自己的味道。