小肠是人体消化道的一部分，主要负责将食物中的营养物质分解并吸收到血液中。小肠中的乳化作用是其重要的消化功能之一。

乳化作用是指将脂肪分子分散在水中形成细小的乳状液体，使其更容易被消化和吸收。在小肠中，胆汁是乳化作用的主要参与者。胆汁中含有大量的胆汁酸和磷脂，它们能够与脂肪分子结合，形成微小的胆囊小管。这些小囊泡能够使脂肪分子更加细小地分散在水中，从而增加了它们与水接触的表面积，使其更容易被消化和吸收。

乳化作用对人体有很重要的作用，它使脂肪分子更容易被消化和吸收。这对于身体的健康非常重要，因为脂肪是人体必需的营养物质之一。脂肪可以提供身体所需的能量，并参与细胞膜、激素和其他重要的生理功能。

总之，小肠对脂肪分子起到乳化作用，使其更容易被消化和吸收。这种作用对于人体的健康非常重要，因为它可以帮助人体摄取必需的营养物质。