发酵乳和酸奶是两种常见的乳制品，它们都是通过添加乳酸菌来进行发酵制作的。虽然它们的制作方法相似，但是它们之间还是存在一些区别的。

首先，发酵乳和酸奶在添加乳酸菌的种类上有所不同。发酵乳是通过添加多种不同的乳酸菌来进行发酵制作的，而酸奶则是只添加一种叫做乳酸杆菌的乳酸菌来制作的。

其次，发酵乳和酸奶在口感上也有所不同。发酵乳比酸奶更加稠密，口感也更加浓郁、酸甜。而酸奶则相对来说更加稀薄，口感也更加清爽、酸涩。

最后，发酵乳和酸奶在营养成分上也有所区别。发酵乳中含有更多的乳酸菌和益生元，对于肠道健康的维护更有帮助；而酸奶则含有更多的蛋白质和钙，对于骨骼健康的保护更有作用。

综上所述，发酵乳和酸奶虽然都是通过添加乳酸菌进行发酵制作，但是它们在乳酸菌的种类、口感和营养成分等方面都有所不同。因此，在选择食用时，可以根据个人口感和需求来进行选择。