秀才见官不跪，是中国封建社会中一种尊重知识和人才的表现。这种现象首先出现在唐朝，成为唐代士人文化的一个重要特征。唐代的士人文化强调知识和才能的重要性，认为只有通过学习和修养，才能成为真正的“人才”，并获得社会地位和声望。

在唐代，秀才是指通过科举考试合格的士人，是士人中的一种身份。当秀才见到官员时，不需要跪拜，而只需行礼，以示尊重。这种现象在唐代非常流行，被视为一种文化风尚。

随着时间的推移，这种文化风尚逐渐传承到后来的朝代。在宋、元、明、清等朝代中，秀才见官不跪的现象也得到了延续。这种传统被认为是中国封建社会中一种尊重知识和才能的表现，也是中国文化中的一种重要价值观。

总的来说，秀才见官不跪的文化现象在唐代首次出现，随后在后来的朝代中得到了延续。这种现象不仅反映了中国封建社会中知识和才能的重要性，也是中国文化中的一种重要价值观。