广东艇仔粥是广东省流行的一道传统小吃，以其浓郁的口感和独特的风味深受大众喜爱。下面就为大家介绍一下广东艇仔粥的做法窍门。

一、材料准备

制作广东艇仔粥所需的材料主要有米粉、鱼肉、虾皮、花生、葱姜、盐、胡椒粉、生抽等。

二、做法步骤

1.将米粉用水浸泡半小时左右，然后用清水洗净备用。

2.将鱼肉切成小块，虾皮洗净备用。

3.花生去皮后切成碎末。

4.将葱姜切成末备用。

5.热锅冷油，加入葱姜末煸炒出香味。

6.加入鱼肉和虾皮煸炒至变色。

7.加入适量的水，放入花生和米粉，用中火煮至米粉烂熟。

8.加入盐、胡椒粉、生抽等调味料，根据个人口味调整。

9.煮至汤汁变浓稠即可关火，撒上葱花即可上桌。

三、注意事项

1.米粉的浸泡时间不宜过长，否则会影响口感。

2.煮粥时要不断搅拌，避免粘锅。

3.调味时要注意掌握好火候，以免过咸或过淡。

4.制作时可以根据个人口味添加其他食材，如鸡肉、鸭肉、瘦肉等。

总之，掌握好以上做法窍门，制作出一碗口感浓郁、味道独特的广东艇仔粥就不再是难事了。