素炒油麦是一道简单又美味的素菜，它的做法也非常简单。

首先，准备好油麦菜，将油麦菜洗净，切成3-4厘米长的段。

接着，将锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜爆香。

然后，将油麦菜放入锅中，加入适量的盐和鸡精，快速翻炒。

最后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟即可。

这样，一道美味的素炒油麦就做好了。如果你喜欢口感更加鲜嫩的油麦菜，可以在烹饪之前将油麦菜焯水，这样炒出来的油麦菜更加嫩滑可口。