黄明胶是一种常用的食品添加剂，具有增稠、凝胶等作用，因此在烹饪和制作食品时被广泛应用。阿胶糕是一种传统的中式点心，由于其口感细腻、营养丰富，备受人们喜爱。那么，黄明胶能否用来制作阿胶糕呢？

首先，我们需要了解阿胶糕的制作原理。阿胶糕的主要原料是阿胶和糯米粉，阿胶是一种动物性胶质，具有黏性和凝固性，可以使糯米粉凝固成型。因此，阿胶是阿胶糕的关键原料之一。

然而，黄明胶和阿胶虽然都是胶质，但它们的性质和用途却有所不同。黄明胶是一种植物性胶质，与阿胶的来源和成分不同。而且，黄明胶的凝胶能力相对较弱，不能像阿胶那样在热水中迅速溶解、凝固，所以用它来制作阿胶糕是不太可行的。

另外，阿胶糕的制作需要经过许多复杂的工序，如将阿胶煮至完全融化，然后与糯米粉混合均匀，再蒸制成型。如果用黄明胶代替阿胶，这些工序可能需要做出一定的调整，这会影响到阿胶糕的口感和质量。

综上所述，黄明胶不能用来制作阿胶糕。虽然黄明胶具有一定的增稠、凝胶作用，但与阿胶的性质和用途有所不同，不能替代阿胶在阿胶糕中的作用。如果想要制作美味的阿胶糕，建议还是使用传统的阿胶作为原料。