导读 炒肉片是一道家常菜,但如果不注意技巧,很容易炒出硬梆梆的肉片。绿色圃中小学教育网百科专栏,提供全方位全领域的生活知识
炒肉片是一道家常菜,但如果不注意技巧,很容易炒出硬梆梆的肉片,口感不佳。那么,怎样炒肉片嫩又好吃呢?下面就来介绍一下具体的做法。
首先,选择好肉片。最好选择肉质细嫩的猪里脊肉或牛肉里脊,切片时要注意刀口要越过纹理,这样炒出来的肉片才会更嫩。
其次,要注意腌制。腌制的时间不能太久,否则肉会变得很柴。建议用生抽、盐、料酒、淀粉和少量鸡精拌匀腌制15分钟左右,这样可以让肉片入味并且更加嫩滑。
接下来,锅要先热。热锅凉油,油温六成热时将腌制好的肉片下锅,用中小火慢慢煎炒。这样可以让肉片均匀受热,煎出来的肉片也更加嫩滑。
最后,加入蔬菜和调料。可以根据个人口味选择加入蔬菜,如青椒、洋葱等,再加入适量的盐、糖、鸡精、生抽等调味品,搅拌均匀炒熟即可。
总的来说,炒肉片要注意选择好肉片、腌制入味、热锅凉油、中小火慢炒、加入蔬菜和调料等技巧。只有掌握了这些技巧,才能炒出嫩滑可口的肉片。如果您还不太熟练,可以参考下面的视频和图片来学习。
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