橄榄油是一种非常受欢迎的健康食品，许多人都认为它是一种健康的食用油。然而，有些人可能不知道的是，橄榄油并不适合用于烹饪。

橄榄油的烟点很低，这意味着当它被加热时，它会释放出有害的化学物质。这些化学物质可能会对人体健康产生负面影响。这是因为橄榄油中含有大量的不稳定脂肪酸，这些脂肪酸在高温下容易氧化。

橄榄油的烹饪温度应该控制在165°C以下。如果超过了这个温度，橄榄油就会开始分解并产生有害的化合物。这些化合物包括多环芳烃、芳香胺和丙烯酰胺等。

另外，橄榄油的味道和营养成分也会因为高温而丧失。当橄榄油被加热时，其中的多个营养成分和抗氧化剂会被摧毁，使得橄榄油失去了原本的健康价值。

因此，我们建议在烹饪时不要使用橄榄油。相反，可以使用一些适合高温烹饪的食用油，比如花生油、葵花籽油、菜籽油等。这些油的烟点比橄榄油更高，不容易释放出有害的化学物质，也不会破坏其中的营养成分和抗氧化剂。

总之，虽然橄榄油是一种非常健康的食用油，但是在烹饪时并不适合使用。我们应该选择适合高温烹饪的食用油来保证我们的健康。