山地车在越野骑行中常常需要面对各种地形的挑战，不同的齿比和速度能够适应不同的路况和骑行需求。而在山地车的齿比中，21速和30速是较为常见的两种选择。那么，哪种速度更快呢？

首先，我们需要了解齿比对速度的影响。齿比越大，车轮转速越慢，但是每次踩踏的力量会转化为更大的推进力，适合爬坡和强力踩踏。反之，齿比越小，车轮转速越快，但是每次踩踏的力量转化为推进力会减小，适合平路和高速骑行。

21速和30速在齿比上有着明显的不同。21速的齿比范围为1:1.95~1:3.92，而30速的齿比范围为1:1.67~1:5.00。这意味着在同样的踩踏力量下，30速的车轮转速更快，因此在平路和高速骑行时更快一些。

但是，对于山地车来说，并不是所有的路况都是平路和高速骑行。在爬坡时，齿比的大小对于骑行速度影响较大。21速的齿比范围更适合爬坡，因为其齿比更大，每次踩踏的力量更容易转化为推进力，更容易爬坡。

总的来说，21速和30速在不同的路况下都有各自的优势。如果你喜欢爬坡骑行，21速会更加适合。如果你喜欢平路和高速骑行，30速会更快一些。当然，最终的选择还要根据个人的骑行需求和喜好来决定。