春卷皮包蕨菜是一道经典的中式小吃，口感香脆可口，营养丰富。下面就让我来介绍一下如何制作这道美味的春卷皮包蕨菜吧！

首先，我们需要准备一些材料，包括春卷皮、蕨菜、胡萝卜、香菇、粉丝、鸡蛋、葱姜等。

其次，将蕨菜、胡萝卜、香菇等食材清洗干净，切成细丝备用。将粉丝泡软切成小段备用。

然后，将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，热锅凉油，倒入鸡蛋液煎成薄薄的蛋皮备用。

接着，将春卷皮放在案板上，抹上一层蛋液，将蕨菜、胡萝卜、香菇、粉丝等食材均匀地放在春卷皮上面，然后将春卷皮卷起来，用一点水封口。

最后，将制作好的春卷皮放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。

这道春卷皮包蕨菜不仅营养丰富，口感香脆，而且制作简单，适合家庭制作。大家可以根据自己的口味和喜好，随意添加或减少食材，调整口感。相信一定会制作出美味可口的春卷皮包蕨菜。