山西是一个美食之都，拥有众多的特色小吃。下面为您介绍山西特产小吃排行榜前十名。

1.刀削面：刀削面是山西的传统名吃之一，以面条宽、厚、长、薄而有弹性的特点而闻名。刀削面的制作需要高超的刀工技巧，让人垂涎欲滴。

2.饸饹：饸饹也是山西的传统美食，是一种口感Q弹的面食。饸饹的制作需要将面粉揉成面团，再将其切成小块，煮熟后与酱汁混合，配上各种食材，味道十分美味。

3.烤肉：山西烤肉是中国北方地区的一个著名小吃，肉质鲜嫩，口感细腻。烤肉的制作需要将肉切成小块，加上各种调料后放入烤炉中烤制。

4.葫芦头：葫芦头是山西的特色小吃之一，以其香脆可口的口感而受到广泛赞誉。葫芦头的制作需要将面粉揉成面团，再将其切成小块，用手拉成长条，然后再揉成葫芦形状，最后油炸至金黄色。

5.驴肉火烧：驴肉火烧是山西的特色小吃之一，是一种口感酥脆、味道鲜美的小吃。驴肉火烧的制作需要将驴肉切成小丁，加上调料后放入火烧皮中烤制。

6.糖醋里脊：糖醋里脊是山西的传统名菜之一，以其酸甜可口的味道而受到广泛赞誉。糖醋里脊的制作需要将猪肉切成小块，加上调料后煮熟，最后淋上糖醋汁。

7.酥肉：酥肉是山西的传统小吃之一，以其口感酥脆、味道鲜美而受到广泛喜爱。酥肉的制作需要将猪肉切成小块，加上调料后煮熟，最后裹上面粉炸至金黄色。

8.黄面：黄面是山西的特色小吃之一，以其口感细腻、味道鲜美而受到广泛喜爱。黄面的制作需要将面粉揉成面团，再将其切成小块，煮熟后与各种食材混合。

9.烧卖：烧卖是山西的传统美食之一，是一种口感软嫩、味道鲜美的小吃。烧卖的制作需要将肉馅加上各种调料后包入薄皮内，蒸熟后即可食用。

10.醋熘白菜：醋熘白菜是山西的传统名菜之一，以其口感爽脆、味道鲜美而受到广泛赞誉。醋熘白菜的制作需要将白菜切成小块，加上调料后翻炒，最后淋上醋汁即可。