生牛肚是一种食材，常用于制作火锅、涮羊肉等美食。但是，烹调生牛肚的难点在于如何让它煮烂又不失口感。下面介绍一种简单易行的做法，让大家能够轻松制作出美味的煮牛肚。

首先，将生牛肚用水清洗干净，然后放入沸水中焯水两次，每次焯水时间不超过3分钟。焯水的目的是为了去除生牛肚的异味和杂质，同时软化它的组织。焯水后，将生牛肚切成小块备用。

接着，将切好的生牛肚放入锅中，加入适量的清水，放入几片姜和葱段，煮开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间需要根据生牛肚的大小和硬度来决定，一般需要炖煮2-3个小时左右。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、料酒等调味料。

当生牛肚煮烂后，可以加入自己喜欢的配菜一起炖煮，比如豆腐、芹菜、木耳等，这样能够让味道更加丰富。最后，撒上葱花和香菜，即可享用美味的煮牛肚了。

总之，要想煮出烂而不烂的生牛肚，焯水和炖煮是两个关键步骤。只要遵循上述方法，相信大家都能够轻松制作出美味的生牛肚了。