判断油温是烹饪中非常重要的一步，因为不同的菜肴需要不同的油温来烹制，而过高或过低的油温都会影响菜肴的口感和质量。以下是如何判断油温180度的方法：

1. 使用温度计。将温度计插入油锅中，等待几秒钟，温度计显示的温度即为油温。当温度计显示180度时，油锅的温度就达到了180度。

2. 使用木筷子。将木筷子插入油锅中，如果油温达到了180度，木筷子会立刻冒出小气泡。这是因为水分在达到油温后很快蒸发，产生气泡。如果木筷子没有冒出气泡，那么油温还不够。

3. 使用食材。将一块食材（如面包屑）放入油锅中，如果食材在几秒钟内立即浮起并开始煎炸，那么油温就已经达到了180度。如果食材沉底或煎炸时间太长，说明油温不够。

需要注意的是，不同种类的油锅加热速度和温度表现可能会不同，因此上述方法只是大致参考。在烹饪中需要不断尝试和调整，才能掌握最适合自己的油温。