岩盐和井盐都是常见的食盐来源。然而，它们之间有一些重要的区别。

首先，岩盐是从地下的盐矿中提取出来的，而井盐是从地下的盐水井中提取出来的。岩盐是由古代海洋中的盐分在地壳运动的作用下形成的，而井盐则是由地下含盐水被提取而来。由于岩盐是从地下挖掘出来的，因此它的质量通常比井盐更纯净。

其次，岩盐和井盐的生产方式也不同。岩盐是通过采矿和粉碎加工的方式得到的。而井盐则是通过将盐水引入蒸汽锅中加热蒸发，再经过脱水、沉淀和精制等多个工序得到的。因此，井盐的生产过程比岩盐更加复杂。

最后，岩盐和井盐的口感和用途也有所不同。岩盐的颗粒比较大，口感较重，适合用于烤肉、腌制等需要较长时间的烹饪方式。而井盐的颗粒相对较小，口感较轻，适合用于煮汤、炒菜等需要快速溶解的烹饪方式。

综上所述，虽然岩盐和井盐都是食盐的来源，但它们之间有着重要的区别。选择哪种盐取决于您的口味和烹饪方式。