芥菜是一种常见的蔬菜，不仅口感爽脆，而且富含营养。但是，有些人可能不太喜欢芥菜的味道。那么，怎样腌制芥菜才能让它更加好吃呢？下面就来介绍一下方法。

首先，要准备好所需材料。芥菜、盐、糖、醋、料酒、生姜和蒜头。其中，盐和糖的比例为1:1，醋和料酒的比例为3:1。

接着，将芥菜洗净，去掉根部和老叶子，切成适当大小的段。然后，将芥菜放入一个干净的容器中，加入适量的盐和糖，轻轻拌匀，放置一段时间，让芥菜出水。出水后，将芥菜洗净，去掉多余的水分。

接下来，将生姜和蒜头切成末，加入适量的醋和料酒，搅拌均匀后倒入芥菜中，再拌匀。最后，将芥菜放入密封的容器中，放置在阴凉处，每隔一段时间翻动一次，让芥菜充分入味。

经过一段时间的腌制，芥菜就变得更加鲜美可口了。如果想要口感更加酸爽，可以适量加入一些米醋或陈醋。如果喜欢辣味，也可以加入适量的辣椒粉或花椒粉。

总之，腌制芥菜并不难，只要掌握好配料比例和腌制时间，就能制作出美味可口的芥菜了。