擂辣椒茄子是一道口感极佳、做法简单的传统美食，特别适合懒人们在家里做。下面就来介绍一下这道美食的做法。

首先，我们需要一些新鲜的茄子和辣椒。将茄子洗净后切成小块，放入沸水中焯水，煮熟后捞出晾凉备用。将辣椒洗净后切成小段，用擀面杖或者搅拌机将其搅碎成细末。

接下来，我们需要准备一些调料，包括食盐、酱油、白糖、醋和蒜末。将这些材料放入碗中搅拌均匀，成为调料汁。

最后，将茄子放入碗中，倒入调料汁，然后加入擂碎的辣椒末，搅拌均匀即可。

这道擂辣椒茄子不仅美味可口，而且非常健康。茄子富含维生素C和纤维素，能够帮助消化和保持身体健康。辣椒则富含维生素A和C，对于视力和免疫力的提升有很大的帮助。

总之，擂辣椒茄子是一道营养丰富、美味可口的传统美食，值得我们去尝试。