酵母是面包制作中不可或缺的成分，它可以让面团发酵并变得松软。但是有时我们会遇到这样的情况：酵母发面放了一天一宿，还能用吗？

首先，我们需要明确一点：酵母是活菌，它需要一定的条件才能发挥作用。如果酵母放置时间过长，或者存储条件不当，就有可能失去活性，导致无法发酵。因此，如果酵母发面放了一天一宿，就需要根据具体情况来判断是否还能使用。

一般来说，酵母发面放置时间不宜超过24小时。如果放置时间过长，酵母可能已经失去活性，无法继续发酵。此时，建议不要使用这个酵母，而是选择新鲜的酵母。

但是，如果酵母发面放置时间在24小时以内，并且存储条件良好，那么仍然可以使用。不过，需要注意的是，这种酵母的活性可能已经有所减弱，发酵速度也会变慢。因此，在使用之前，可以根据需要适当增加酵母的用量，或者延长发酵时间。

最后，提醒大家，在制作面包的过程中，酵母的使用量和存储条件都非常重要。如果能够掌握好这些技巧，就能够制作出美味的面包。