烧烤小排挡是夏天最受欢迎的美食之一，无论是在街头巷尾还是在公园草坪上，总能看到人们围着烤架享受美食。作为一家刚刚开业的烧烤小排挡，应该准备哪些菜品呢？

首先，要准备好各种肉类食材，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。这些肉类食材可以根据客人的口味和需求进行搭配，如烤串、烤肉、烤鸡翅等。此外，还可以准备一些海鲜类食材，如虾、蟹、鱿鱼等，丰富菜品种类。

其次，要准备各类蔬菜。蔬菜不仅可以搭配肉类食材，还可以单独烤制，如玉米、红薯、茄子、洋葱等。此外，还可以准备一些生菜、黄瓜、西红柿等，来做沙拉或者做为小菜。

再者，还要准备各类酱料。酱料是烧烤的重要配料，可以提升口感和美味度。可准备的酱料有辣椒酱、蒜泥、孜然粉、芝麻酱、沙茶酱等。可以根据客人的口味需求来搭配不同的酱料。

最后，还需要准备烤架、碳火、调料、餐具等必备设备，来保证烤制的顺畅和卫生。

总之，烧烤小排挡刚刚开业时，应该准备多样化的食材和酱料，以满足客人的口味需求，提供美味的烧烤食品。同时，要注意食品的卫生和烤制的安全，让客人放心享用美食。