麻辣黑鱼是一道美味可口的川菜，其做法简单易学，是家庭中常见的家常菜之一。

首先，准备好所需食材：黑鱼一条、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜、葱、料酒、盐、味精、生抽、香油、白糖、清水等。

将黑鱼清洗干净，斜切成块，放入碗中加入料酒、盐、味精、生抽、姜蒜腌制15分钟。

热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒香，再加入豆瓣酱炒香。

将腌制好的黑鱼块放入锅中，翻炒均匀，煮至表面金黄。

加入清水，放入葱段，烧开后转小火，煮至汤汁收浓。

最后加入白糖、味精、香油，翻炒均匀即可出锅。

麻辣黑鱼热辣鲜香，肉质鲜美，汤汁浓郁，是一道适合家庭下饭的佳肴。