皮蛋瘦肉粥是一道经典的中国粥品，具有丰富的营养和美味的口感。以下是这道粥的简单做法：

材料：

1.大米100克

2.瘦肉50克

3.皮蛋1个

4.鸡蛋1个

5.姜片数片

6.葱花适量

7.盐适量

8.胡椒粉适量

9.清水1000毫升

步骤：

1.将大米清洗干净，浸泡20分钟

2.将瘦肉切成小块，加入清水中煮熟，捞出备用

3.将皮蛋剥开，切成小块备用

4.将鸡蛋打散，备用

5.将姜片切成小块备用

6.将大米和姜片放入锅中，加入1000毫升清水，用中火煮沸，再转小火煮20分钟

7.将煮熟的瘦肉放入锅中，搅拌均匀

8.加入皮蛋和鸡蛋，继续煮10分钟

9.加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀

10.最后加入适量的葱花作为装饰

这样，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了，可以作为早餐、午餐或晚餐的一道营养丰富的选择。