泡椒鸡杂是一道非常经典的川菜，它的制作方法也是非常独特。下面就为大家介绍一下泡椒鸡杂的做法川味大全。

材料：

1.鸡杂：鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡血等；

2.泡椒：泡椒段、泡椒末；

3.青椒、红椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油、盐、糖、醋、生粉。

做法：

1.将鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡血洗净，切成小块备用。

2.将泡椒段和泡椒末放入碗中，加入料酒、酱油、盐、糖、醋、生粉搅拌均匀，腌制十五分钟左右。

3.将青椒、红椒切成丝，葱、姜、蒜切成末备用。

4.起油锅，放入花椒，煸炒出香味后捞出不要。

5.将鸡杂放入油锅中煸炒至变色，加入葱、姜、蒜末炒香。

6.加入青椒、红椒丝翻炒，然后倒入泡椒拌匀。

7.最后加入适量的清水，烧开后撇去表面的浮沫，小火煮十分钟左右。

8.将火开大收汁，加入调味料翻炒均匀，然后起锅装盘即可。

以上就是泡椒鸡杂的做法川味大全，制作过程虽然有些繁琐，但是口感非常鲜美，多吃一些能够增加人体的营养和健康。