牛板筋是一种非常特别的食材，它的口感有点像肉，但又不是肉。因此，很多人都喜欢将牛板筋加入到自己的菜肴中。但是，牛板筋的质地非常硬，如果不处理好的话，就很难入味，也很难嚼烂。那么，如何让牛板筋做好吃又烂得快呢？下面就为大家介绍一下。

首先，将牛板筋清洗干净，然后放入锅中加水煮开。接着，将牛板筋捞出来，将其切成适合自己口味的大小，然后再次放入锅中加水煮开。煮的时间不要太长，一般10分钟左右即可。这一步的目的是为了去除牛板筋中的杂质以及去掉一些异味。

然后，将煮好的牛板筋放入清水中浸泡30分钟左右。这一步的目的是为了进一步去掉牛板筋中的异味和杂质，同时也会使牛板筋变得更加柔软。

接下来，将浸泡好的牛板筋捞出来，用刀在表面切上几道口子，这样做可以让调料更容易渗透到牛板筋的内部。然后，将牛板筋放入锅中加入调料，一般可以放入葱、姜、料酒、酱油等，烧煮30分钟左右。这一步的目的是为了让牛板筋充分入味，并且变得更加柔软。

最后，将烧好的牛板筋放入锅中加入适量的水，烧开后改小火慢慢炖煮30分钟左右，直到牛板筋变得软烂即可。这一步的目的是为了让牛板筋变得更加入味，同时也可以让其更加烂软，口感更加好。

总之，要想让牛板筋做好吃烂得快，关键在于煮的时间、浸泡时间和调料。只要处理得当，就可以做出一道口感绝佳的美食。