东北肉段烧茄子是一道地道的东北家常菜，口感嫩滑，肉香味浓。今天我们来分享一下这道美味佳肴的做法。

材料：

- 茄子 3个

- 猪肉 250克

- 青椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 将茄子切成长条状，青椒切丝备用。

2. 猪肉切成小块，放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 锅中倒入适量的油，放入腌制好的猪肉块煸炒至变色。

4. 放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 放入茄子煸炒，煸炒时要注意不要煮烂。加入少量水盖上锅盖焖煮5分钟。

6. 加入青椒丝再次翻炒均匀。

7. 加入适量的水淀粉收汁即可。

以上就是东北肉段烧茄子的制作步骤，相信大家已经掌握了。这道菜品可以搭配米饭、馒头或者面条一起食用，味道非常美味。快来一起动手制作吧！