柚子是一种常见的水果，它的果肉鲜美汁多，但却有一种让人难以忍受的苦味。为什么柚子很苦呢？其实这与柚子的成分有关。

首先，柚子的苦味主要来自于其含有的柚皮苷。这种物质是一种苦味化合物，其味道类似于苦杏仁。柚皮苷主要存在于柚子的果皮和果脯中，所以吃柚子时如果不去掉果皮或果脯，就会感觉特别苦。

其次，柚子中还含有一些有机酸，如柠檬酸和苹果酸等。这些酸性物质也会增加柚子的酸味和苦味，使得柚子的口感更加鲜明。

另外，柚子中还含有一些生物碱，如橙皮素和芦丁等。这些物质也会给柚子带来一些苦味。

总体来说，柚子很苦的原因主要是因为其含有苦味化合物和有机酸等物质。但是，柚子中也含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，对人体有益处。因此，虽然柚子很苦，但我们仍可以通过去掉果皮或果脯等方式来享受它所带来的健康益处。