蒸鱼豉油蒸是一种非常传统的中式烹饪方式，而放在淋热油的做法则是让鱼更加美味的一种方法。在蒸鱼豉油蒸的过程中，我们可以在鱼的表面涂上适量的豉油，这样可以起到增加鱼的鲜味和香味的作用。

而当鱼蒸好后，我们便可以把它放在一些热油上，这样可以使鱼的肉质更加鲜嫩，口感更加细腻。当然，放油的时候要注意油的温度，过热的油会让鱼变得过于油腻，影响口感。

总之，蒸鱼豉油蒸加上淋热油的做法可以让鱼的口感更加出色，让人一口接一口地吃不停。