炒肉片儿是一道家常菜，也是很多人喜欢的美食之一。下面，我就来分享一下怎样炒肉片儿好吃。

首先，选好肉。炒肉片儿的肉最好选用瘦肉，如猪肉或牛肉。要选用质地细腻、纹路清晰、带有一定的油花的肉，这样炒出来的肉片儿更加香嫩可口。

其次，切好肉片。将选好的肉切成薄片，厚度不宜超过3毫米，否则容易炒老。切好的肉片要横着放在案板上，这样易于切出薄而均匀的肉片。

然后，腌制肉片。将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、淀粉等调料，稍微搅拌均匀，腌制15分钟左右，可以让肉更加入味，口感更加鲜嫩。

接着，热锅凉油。将锅置于火上，加入适量的油，烧至六成热左右，然后将肉片均匀地放入锅中，用大火快速翻炒，炒至肉变色。

最后，加入蔬菜和调料。将洗净切好的蔬菜，如青椒、洋葱等，放入锅中炒匀，再加入适量的盐、酱油、糖等调料，炒匀即可。

炒肉片儿的技巧就是火候要足，翻炒要快，这样炒出来的肉片才会入味、鲜嫩可口。此外，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，更加美味。