川味酸菜鱼是一道非常经典的川菜，以其酸辣可口、香气四溢而闻名。接下来，就让我们一起来看看如何做出一道美味的川味酸菜鱼。

材料：

1.鲜鱼一条（草鱼、鲫鱼等均可）

2.泡酸菜适量

3.豆腐半块

4.葱姜蒜适量

5.干辣椒、花椒适量

6.料酒、生抽、老抽、盐、味精、白胡椒粉适量

做法：

1.将鱼洗净，去头去尾，切成块状备用。

2.将豆腐切成块状，用开水焯烫备用。

3.将酸菜切成小块，葱姜蒜切成末备用。

4.热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒，加入干辣椒和花椒炒香。

5.加入酸菜煸炒，加入适量的水，放入豆腐块烧开。

6.将鱼块放入锅中，倒入料酒、生抽、老抽，加入盐、味精、白胡椒粉调味，大火煮开后转小火煮10分钟。

7.最后加入少许芝麻油，撒上葱花即可出锅。

以上就是川味酸菜鱼的制作方法。尝试一下，你一定会惊喜于它的美味！