蒜蓉凉拌茄子是一道美味又简单的家常菜，是夏季的一道清爽小菜。下面介绍一下这道菜的家常做法和一些窍门。

材料：

茄子2个、蒜末适量、醋适量、生抽适量、香油适量、盐适量、糖适量、葱花适量

做法：

1.将茄子洗净去皮，切成细条或薄片，撒上适量盐，放置10分钟左右，使其出水，去除苦味。

2.将切好的茄子焯水，捞出后用凉水冲洗，沥干备用。

3.将蒜末放入碗中，加入适量醋、生抽、糖、香油，搅拌均匀成蒜蓉汁。

4.将茄子放入蒜蓉汁中拌匀，放入冰箱冷藏一段时间，让茄子吸收蒜蓉汁的味道。

5.拌好后撒上葱花即可。

窍门：

1.茄子选用比较新鲜的、表皮比较光滑的品种，口感会更好。

2.茄子切好后要先焯水，这样可以去除其苦味，使茄子更加香软。

3.蒜蓉汁调制时，可以根据个人口味适量调整醋、糖、盐的用量。

4.拌好后放入冰箱冷藏一段时间，让茄子充分吸收蒜蓉汁的味道，口感更佳。

蒜蓉凉拌茄子不仅味道鲜美，而且非常适合夏天食用。如果您喜欢这道菜，不妨试着在家里亲手做一下，享受自己的美食时光。