牦牛肉和普通牛肉不完全一样。虽然它们都是来自牛类，但由于生活环境和饲养方式的不同，它们的味道、口感和营养成分也有所不同。

首先，牦牛是一种适应高寒环境的动物，生活在海拔较高的地区。因此，它们的肉质比较紧实，口感比普通牛肉更有嚼劲。而普通牛则生活在低海拔地区，体型较大，肉质较为松软。

其次，牦牛肉富含蛋白质和铁元素，而普通牛肉则富含脂肪和维生素B12。这意味着，如果你想要增加蛋白质和铁元素的摄入量，可以选择牦牛肉；如果你需要更多的脂肪和维生素B12，可以选择普通牛肉。

最后，由于牦牛生活环境的特殊性，它们的肉并不容易腥味。相比之下，普通牛肉可能会有一些腥味，需要通过处理和烹饪来去除。

综上所述，虽然牦牛肉和普通牛肉都是牛类的肉，但它们的口感、营养成分和腥味都有所不同。你可以根据自己的口味和营养需求来选择不同的牛肉品种。