韭菜鸡蛋馅儿是一道美味的中式小吃，深受广大食客的喜爱。今天，我就来跟大家分享一下如何调制韭菜鸡蛋馅儿。

首先，我们需要准备的材料有：韭菜、鸡蛋、盐、生抽、料酒、姜末、葱末、花生油等。将韭菜洗净切成小段，鸡蛋打散备用。

接着，我们开始进行调制。先将韭菜放入碗中，加入适量的盐和一勺花生油，搅拌均匀腌制10分钟左右，这样能够使韭菜更加鲜嫩可口。

然后，我们将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐、生抽和料酒，再加入一些姜末和葱末，搅拌均匀。

接下来，将腌制好的韭菜和鸡蛋混合在一起，搅拌均匀，使鸡蛋均匀裹住韭菜。最后，取适量的馅儿放入馅皮中，煎熟即可。

在煎制的过程中，可以加入适量的水和花生油，这样能够使馅儿更加鲜美多汁。另外，如果喜欢口感更加松软的馅儿，可以在鸡蛋中加入少量的淀粉。

总的来说，韭菜鸡蛋馅儿是一道制作简单、口感鲜美的小吃，希望大家能够尝试一下哦！