螺蛳粉是一道传统的湖南小吃，最初起源于湖南省岳阳市。螺蛳粉的主要原料是螺蛳，加上辣椒、酱油、醋等调料煮熟后，再加上一些葱花、花生碎等配菜，最后再淋上一些麻油和辣椒油，香气扑鼻。

然而，有些人却认为螺蛳粉是臭的，主要是因为螺蛳的味道比较特殊，有点类似腥味。而且，螺蛳粉的辣椒味道也比较浓，对于一些不习惯吃辣的人来说，可能会感觉味道不够清新。

但是，从另一方面来看，螺蛳粉也是一道非常香的美食。螺蛳粉的煮制过程非常复杂，需要先将螺蛳洗净，再煮熟，最后再加入一些特制的酱料和调料。这种独特的制作方法使得螺蛳粉具有非常浓郁的香味，让人垂涎三尺。

因此，螺蛳粉到底是香还是臭，其实是因人而异的。对于一些喜欢吃辣、重口味的人来说，螺蛳粉的味道非常美妙；而对于一些不太喜欢口味重的人来说，可能会觉得味道不够清新。不过，无论怎样，螺蛳粉作为湖南的传统美食，无疑是值得一试的。