蒿菜，又称青蒿，是一种常见的野菜，生长在河边、山坡和田野中。它的叶子呈深绿色，形状为三裂片，有着独特的清香味道。蒿菜在中国民间有“三年青”之称，据说是因为它的生命力非常顽强，能够生长三年以上。

蒿菜不仅美味，而且具有多种药用价值。据科学研究表明，蒿菜含有丰富的挥发油、酚类化合物和多种维生素，具有以下功效和作用：

1. 驱虫消炎：蒿菜中含有挥发油，对肠道寄生虫和皮肤寄生虫有很好的驱除作用。此外，蒿菜还含有抗菌物质，可以有效地防止炎症和感染。

2. 清热解毒：蒿菜有清热解毒的作用，能够有效地降低体内炎症反应，缓解疼痛和肿胀。

3. 提高免疫力：蒿菜中含有丰富的维生素C和维生素E，这两种维生素是人体抗氧化的重要成分，能够提高免疫力，预防感冒和其他疾病。

4. 调节血压：蒿菜中含有一种叫做蒿菜素的物质，可以帮助降低血压和胆固醇，预防心血管疾病。

5. 增强食欲：蒿菜具有独特的清香味道，可以刺激口腔的味觉神经，增强食欲。

总之，蒿菜不仅是一种美味的野菜，还具有多种药用价值。在日常生活中，我们可以适当地食用蒿菜，以达到保健养生的目的。但需要注意的是，蒿菜性寒，不宜过量食用，尤其是对于肠胃虚寒的人来说更应该谨慎。